Be-arbeiding
Å gjøre noe med maten før vi spiser den
som kutte, koke, steke eller fryse.
Å skrelle en gulrot er å be-arbeide den.
Å koke et egg er be-arbeiding.
Blender
En maskin som kan mose,
blande sammen og
lage puré av ingredienser.
Et eksempel er smoothie.
Gluten
Proteiner som finnes i hvete,
rug, bygg og spelt.
Proteiner er kroppens “bygge-steiner”.
Ikke alle tåler gluten.
Granola
En sprø, ovns-bakt frokost-blanding.
Granola er litt «knasende».
Den inneholder ofte honning, sirup eller olje.
Hygiene
Renslighet, å være ren
på kroppen og i klærne.
Rene tekstiler som kluter og håndklær
på kjøkkenet er også del av hygienen.
Kost-hold
Alt du spiser og drikker.
Laktose
Melke-sukker er et sukker-stoff
som fins i melk,
blant annet i ku-melk.
Noen tåler ikke laktose.
Lett-produkter
Produkter med lavere innhold
av fett og/eller sukker enn
det opprinnelige produktet.
Mager
Mat med lavt fett-innhold og
færre kalorier,
for eksempel mager ost
eller magert pålegg.
Mettet fett
Fett som hoved-sakelig kommer
fra dyreriket.
Eksempler på matvarer
med mye mettet fett i
er smør, gulost, fløte, helmelk,
bacon, salami og fettet fra rødt kjøtt.
Mysli
En frokost-blanding av korn, nøtter
nøtter, havre-gryn, tørket frukt
og tørdede bær.
Prosessert mat
Mat som er gjort noe med
ofte på en fabrikk.
Fabrikken kan tilsette for eksempel
salt, sukker eller olje.
Målet er at maten skal smake godt
og vare lenger enn uten
at den blir prosessert.
Ost, hermetisk tomat og saltet kjøtt
er et par eksempler.
Det fins veldig mange andre.
Puré
Mat som er kokt eller stekt
til den er veldig myk,
og som da blir most eller
kjørt i en blender
til en jevn masse.
Umettet fett
Det sunne, “myke” fettet
som kroppen trenger,
typisk fra plante-riket og fisk.
Stav-mikser
Hånd-holdt kjøkken-maskin
som du kan piske, blende,
blande, mose og kutte med.
Ultra-prosessert
Mat-fabrikken bruker stoffer du vanliglvis
ikke har på kjøkkenet ditt.
Det kan være stoffer
som gir farge eller smak.
Maten ligner ikke lenger på råvarene.
Eksempler er brus, potetgull,
fargede godterier og frossen-pizza.
Wrap
Et mykt flatt-brød,
for eksempel en tortilla-lefse,
som blir fylt med innhold.
